Zutaten
- 4 mittlere Eigelb
- 120 g Kristallzucker
- 150 g reines Mandelmus
- 500 g flüssige Sahne
- 10 g Gelatineblätter
Zubereitung
Für das Semifreddo: Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Mandelmus dazugeben und mit einem Teigspatel vorsichtig einarbeiten. Die Gelatine in der auf 60 °C erhitzten Sahne auflösen und langsam unter die Masse rühren. Den Panettone in gleich grosse Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, wobei der Panettone vorsichtig karamellisiert.
